Golden Dream

Olio Extra Vergine di Oliva Golden Dream: 100% italiano

Il nostro 100% italiano Golden Dream è letteralmente un “sogno”. Come il libra, anche qui abbiamo blend di varietà di olive che rendono quest’olio equilibrato nell’animo, ma eccentrico nella forma. Ma con una particolarità che lo rende più semplice, ma allo stesso tempo un olio più accogliente. Scopriamo perchè!

ANALISI SENSORIALE

Si tratta di un olio EVO molto delicato, con un sentore di fruttato e un aroma molto fine al naso. Queste caratteristiche le dovremmo poter riscontrare e confermare in bocca, poiché con l'analisi olfattiva in questo caso, con un olio così delicato, riusciamo a percepire solo il 50% delle potenzialità, il restante 50% lo percepisce infatti il gusto. Attraverso il palato troveremo gli altri sentori, percepiti dalla lingua, come ad esempio la “dolcezza” sulla punta della lingua, l'amaro nella zona periferica, il piccante quando viene solleticata la fine del nervo trigemino. Questi sono tutti recettori che ci parlano e ci dicono qualcosa sull’olio se sollecitati. Attraverso lo strippaggio, in bocca si sente un leggero amaro, un leggero piccante, non aggressivo e abbastanza armonico. Qui, nella fase della produzione, entra in gioco il ruolo del frantoio, il quale lavorando queste olive ha deciso di avere un olio più leggero, meno amaro, più dolce e caldo. Nella lavorazione vengono utilizzate macchine moderne e a ciclo continuo che hanno permesso al produttore di poter decidere le caratteristiche organolettiche dell’olio, in questo caso con il Golden Dream, il sapore più dolce e leggero, allo scopo di offrire alla nostra community un olio che sappia soddisfare più palati, quindi più semplice, ma donare l’esperienza sensoriale caratterizzante del gusto “Le Prandine”, senza snaturarsi.

Il fruttato è definibile eccenzionalmente come “caldo”, tendente al “maturo”, il che lo trasporta immediatamente in quella categoria di oli extravergini meno amari, più semplici, ma estremamente caratteristici.

L’analisi organolettica è definita sensoriale poiché di fatto prevede letteralmente un viaggio attraverso i 5 sensi umani. Le note riconoscibili quindi si percepiscono in diversi modi. Entriamo all’interno del nostro 100% italiano Golden Dream:

Note visive: di un bel colore verde, brillante e limpido.
Note olfattive: fruttato medio, con sentori di pomodoro, vegetale, mandorla.
Note gustative: l'amaro e il piccante sono presenti ma leggeri, entrambi equilibrati, per mancanza di amaro può essere eccezionalmente definito “dolce”.
Note tattili: avvolgente, elegante, poco untuoso.

I parametri verificati risultano avere i valori conformi a quanto previsto per:

CONCLUSIONI:

Fruttato: Fruttato o fruttato medio
Tipo fruttato: Verde 0 Maturo X
Amaro: Amaro o amaro leggero
Piccante: Piccante o piccante medio
Dolce: NO
Equilibrato: SÌ
Difetti: NO

COME USARLO IN CUCINA

Si vede bene per andare a condire a crudo insalate, pasta fredda, minestre, ed esaltare quindi una portata a crudo. Un olio quindi che non entra a gamba tesa nelle pietanze.
L’utilizzo di un olio come questo in cucina è molteplice. Ad esempio in pasticceria risulta essere ottimale, in cui andrebbe inoltre a risaltare nella massima espressione tutte le proprietà organolettiche, tutta la freschezza e tutti gli umori.
L'olio in pasticceria è diventato un ingrediente importante, soprattutto perchè è andato a sostituire il burro, un elemento più grasso. Un pan di Spagna o una sfoglia fatti con l'olio evo, in questo caso Golden Dream, risultano essere più morbidi e soffici. Se riflettiamo sulla differenza tra burro e olio inoltre, notiamo che il burro a 4 gradi nel frigorifero è già solido, mentre l'olio, a 4 gradi, è ancora nella sua massima espressione.

COME RICONOSCERE UN OLIO 100% ITALIANO

Prima di tutto è da considerare il fatto che bisogna saper riconoscere la sua provenienza. Tre passaggi base per capire se l’olio che stiamo per acquistare è italiano oppure no sono:

Leggere a fondo l’etichetta. I produttori hanno l’obbligo di inserire il paese di provenienza della materia prima, le olive in questo caso, e della sua lavorazione.
Il prezzo: un olio extravergine d’oliva di ottima qualità ha un costo che parte dagli 8 € al litro. Quello che costa meno potrebbe con non poca probabilità non essere italiano, oppure miscelato con oli di dubbia provenienza.
Valutazione Sensoriale: con questo termine si indica quella valutazione che di solito si fa attraverso il profumo ed il sapore dell’olio d’oliva. Una valutazione che solitamente è propria dei panel esperti, ma basterà odorare a fondo l’olio versato in un bicchiere, per identificare una alta intensità. Per l’assaggio invece, un olio buono, dovrà pizzicare leggermente ed essere un po’ amaro.

Non il solo vino canta, l’olio canta,
ci vive con la sua luce matura e tra i beni della terra
io scelgo, olio, la tua inesauribile pace, la tua anima verde,
il tuo ricolmo tesoro che sgorga dalle sorgenti dell’ulivo.
(Pablo Neruda)

Golden Dream

Olio Extra Vergine di Oliva Golden Dream: 100% italiano

I parametri verificati risultano avere i valori conformi a quanto previsto per:

Shop