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Olio 100% italiano

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Enzo Gambin - Direttore - A.I.P.O. Verona
Ci troviamo nella sponda Veronese dell'alto Lago Di Garda a Torri Del Benaco in un'area particolarmente favorevole del punto di vista climatico e pedologico alla coltivazione dell'ulivo qui l’olivo era presente già nel primo secolo avanti cristo e ha sviluppato su quest'area un ecotipo particolare di olivo, la Casaliva e su questa Casaliva si è improntata un'economia locale.

Pensate che dove ci troviamo adesso, già dal 5 secolo qui passava un’attività di transumanza, qui passavano i pastori che provenivano con i loro greggi di pecore e capre dalla pianura, e andavano da qui verso il Monte Baldo, un'area particolarmente favorevole, dove trovavano delle cotiche coagulari per alimentare i loro armenti, e l’ulivo aveva una duplice attitudine, alimentare le persone che abitavano in questa zona che mettevano anche a conservare il pesce del Lago Di Garda, inoltre era merce di scambio con questi pastori che trasferivano formaggi, animali e carne in cambio di Olio, un’attività economica particolarmente importante che fa ancora parte di una cultura Gardesana.

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