Il Mese di Dicembre 2023 dedica un doppio importante spazio per Le Prandine; il primo, come da copione, dedicato all'inserzione a pagina 83 della rivista, che vede le proposte natalizie di Le Prandine per il benessere del corpo e delizie per il palato.
Scopri il piacere
delle festività con
Le Prandine:
benessere per il corpo
e delizie per il palato.
Il secondo, alle pagine 64 e 65, dedicato alla Partnership con Andrea Tortora.
Luigi Franchi, editorialista e Direttore della rivista Sala&Cucina, riassume le dichiarazioni di Andrea Tortora, noto Chef Pasticcere e fondatore di AT Pâtissier, in un articolo degno della rivista dedicata alle eccellenze gastronomiche italiane.
Tortora, rappresentante della quarta generazione di pasticceri, ha ottenuto la terza stella Michelin nel 2018 mentre dirigeva il reparto pasticceria del ristorante St. Hubertus.
Lo Chef Pasticcere ha collaborato con importanti figure culinarie, tra cui Giovanni Ciresa, Antonio Guida, Christian Le Squer, Michel Roux, Gualtiero Marchesi, Fabio Cucchelli e Norbert Niederkofler. La sua esperienza con Niederkofler è stata determinante per la sua carriera, pur mantenendo un forte legame con il suo primo maestro, Maurilio Giacomelli.
Nel 2017, dopo i riconoscimenti ricevuti, Tortora ha lanciato il suo progetto, AT Pâtissier, focalizzato sulla creazione di lievitati d'autore con fresca eleganza contemporanea. Ha evidenziato l'importanza di bilanciare tradizione e innovazione, cultura e attenzione all'ambiente. AT Pâtissier è coinvolto in eventi, collaborazioni con Chef e produzioni di lievitati e cioccolato, oltre a offrire consulenza industriale e nel settore alberghiero.
Rispondendo alla domanda sull'alta pasticceria in Italia, Tortora ha descritto un panorama creativo, giovane e vivace, reso prominente da associazioni, eventi e concorsi internazionali.
Dulcis in fundo, l'articolo tratta della collaborazione di Tortora con l'azienda olearia Le Prandine per la creazione di un Lievitato all'Olio Extravergine di Oliva del Garda.
Lo Chef ha spiegato che la scelta è stata frutto di un lungo studio tecnologico e ha elogiato l'Olio di Le Prandine per le sue caratteristiche di profumo e sapore. Tortora ha suggerito che questa collaborazione potrebbe avere un futuro, evidenziando la filosofia di bellezza e qualità condivisa tra AT Pâtissier e Le Prandine.