Le proprietà dell’olio d’oliva sono molteplici, grazie ai numerosi principi attivi che porta al suo interno, ricco di acido oleico, linoleico e palmitico. L’olio d’oliva ha una funzione anti invecchiamento per la pelle e per le ossa in quanto è ricco di vitamina E, che protegge da decalcificazione, osteoporosi e fratture. Tra i costituenti, insieme alla vitamina E, il betacarotene (provitamina A) e tutta una serie di sostanze antiossidanti come i composti fenolici hanno grandi poteri emollienti per la pelle.
Durante l’età adulta inoltre è efficace nella prevenzione dei disturbi delle arterie e del cuore, inoltre abbassa il livello di colesterolo nel sangue. Tutte queste caratteristiche rendono l'olio d'oliva un alleato perfetto per l'apparato cardiocircolatorio, le ossa e la pelle.