fruttato olio extra vergine di oliva

Fruttato olio extra vergine di oliva

L’olio extravergine d’oliva è descritto spesso con l'aggettivo fruttato, secondo il Consiglio Oleicolo Internazionale (COI) l’aggettivo fruttato indica la presenza della fragranza tipica dell’oliva sana, fresca e colta al giusto grado di maturazione. Da cosa dipende la diversa intensità di fruttato dell’olio? Non è facile stabilire con certezza tutti i fattori che influenzano il gusto dell’olio d’olio d’oliva, sicuramente il momento di raccolta delle olive, le metodologie di lavorazione delle stesse e dal “cultivar” da cui si ottengono le olive, nel caso dell’olio extravergine del Garda Le Prandine la Casaliva. L’olio Le Prandine in particolare, è definito fruttato leggero-medio il quale descrive un grado di amaro e piccante ben bilanciato ma leggero, adatto a piatti semplici, delicati, e non solo anche piatti bilanciati nei gusti.

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