Ulivi Casaliva

Gli olivi Casaliva, sono una delle diverse varietà di olivi che popolano le sponde del Lago di Garda. La Casaliva è una pianta elevata, con foglie verde intenso, i suoi frutti nascono nel mezzo della primavera e maturano tra la fine di ottobre e l’inizio di Novembre. Tra la fine di ottobre sino a dicembre inoltrato avviene la raccolta delle olive. L’olio migliore si ottiene proprio in questo periodo, le olive esprimono il massimo in sostanze organolettiche e il fruttato è tendente al verde. Raccolte tardive esprimono invece un fruttato più maturo e una durata inferiore dell’olio. Essendo le olive un frutto, il gusto e la qualità cambieranno in base al terreno, al clima e al metodo di raccolta e molitura.

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